Preparare delle ribs pork BBQ deliziose richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale vale sicuramente lo sforzo! Ecco una ricetta per cucinare delle succulente ribs pork BBQ:
Ingredienti:
- Costine di maiale (circa 1,5-2 kg) di Carni d'Élite
- Rub per BBQ (sezione RUB & INSAPORITORI)
- Salsa BBQ (sezione RUB & INSAPORITORI)
- Legna da fumo (se stai usando un barbecue a carbone) o chip di legno (se stai usando un grill a gas)
- Carta alluminio
Istruzioni per la cottura:
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Preparazione delle costine: Strofina generosamente le costine con il rub per BBQ su tutti i lati, massaggiando bene per far aderire le spezie. Lascia marinare le costine nel rub per almeno 1-2 ore, o meglio ancora per tutta la notte, coprendo e tenendo in frigorifero.
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Preparazione del barbecue: Preriscalda il barbecue a una temperatura di circa 120-135°C. Se stai usando il carbone, prepara una zona indiretta per la cottura.
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Cottura delle costine: Se stai usando legna da fumo, aggiungi alcuni pezzi alla brace per generare fumo e dare alle costine quel caratteristico sapore affumicato. Posiziona le costine sulla griglia del barbecue, lontane dalla fonte diretta di calore. Chiudi il coperchio del barbecue e cuoci le costine per circa 3-4 ore, girandole di tanto in tanto. Durante la cottura, controlla la temperatura interna delle costine con un termometro per carne; dovrebbe essere di circa 90-95°C per una cottura ottimale.
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Finale: Quando le costine sono quasi pronte, spennella generosamente con la salsa BBQ su entrambi i lati e cuoci per altri 10-15 minuti per far caramellare la salsa. Se preferisci, puoi avvolgere le costine in carta alluminio durante gli ultimi 30 minuti di cottura per renderle più tenere. Una volta pronte, togli le costine dal barbecue e lasciale riposare per alcuni minuti prima di tagliarle. Questo aiuterà a mantenere i succhi all'interno e renderà le costine ancora più tenere.
Buon appetito!
