FORMAI DA POLENTA

In Veneto possiamo tranquillamente dire che la Polenta è l’alimento per eccellenza. Un tempo era la pietanza che non poteva mancare, più ancora del pane. La cucina contadina, fino metà del secolo scorso, era una cucina frugale, essenziale e la polenta rappresentava la principale pietanza. Un alimento importantissimo tanto che anche il formaggio si identificava per essere il suo accompagnamento: "Formai da Polenta", un formaggio saporito, gustoso, piuttosto consistente. Esso nasce in ricordo di quei formaggi semplici e saporiti della tradizione contadina che accompagnavano quotidianamente la polenta.

Presenta una pasta di colore paglierino chiaro, con lieve occhiatura irregolare, consistenza soda, elastica e compatta, più granulosa con il proseguo della stagionatura. Crosta consistente e regolare. Il suo sapore è equilibrato, sapido e persistente.

MATURAZIONE: 120-180 gg