
FIORENTINA RUBIA MUMU
Ti piacciono i sapori forti e decisi? Rubia Mumu.
Ti proponiamo un taglio innovativo di questa vacca unica nel suo genere proveniente da un allevamento di fiducia.
Rubia descrive la colorazione del grasso dorato e cremoso, unito alla marezzatura superba, che conferiscono a costate e fiorentine gusto e tenerezza.
Questo connubio è permesso dall’età avanzata che può protrarsi anche oltre i 140 mesi. Difficilmente si ritrova un taglio dorsale così saporito, caratteristica permessa solamente dall’età che permette questo tipo di qualità. I muscoli in considerazione lavorano pochissimo nella vita della bovina, mantenendo così la tenerezza e al contempo arrichendosi di gusto.
La fase di fissaggio a secco permette una qualità indiscussa del prodotto.
FROLLATURA: 50-60 gg
GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI