PERBACCO INBRIAGO

Vi presentiamo "Perbacco Inbriago".

Questo formaggio detto “ubriaco”, è protagonista di diverse leggende locali, dicono che nacque nelle terre del Monte Grappa durante la Grande Guerra: i contadini terrorizzati dai saccheggi degli schieramenti nemici, iniziarono a nascondere i loro preziosi formaggi sotto le vinacce (scarti della lavorazione dell’uva). Scoprirono così che il formaggio prendeva un aroma nuovo.

È diventato, da allora, uno dei più gustosi formaggi della tradizione veneta.

Presenta una crosta di un colore vinaccia scuro, la pasta ritrova una particolare consistenza e il sapore risulta aromatico, piccante, piacevole ed invitante.

MATURAZIONE: 120-180 gg