ANGELICO

L’Angelico del Grappa è un formaggio che si distingue nettamente sul banco dei latticini. Il suo aspetto bianco candido e vellutato lo rende inconfondibile. Nella produzione odierna il latte di partenza viene arricchito con l’innesto di pregiate muffe, al fine di attribuirgli non solo il peculiare gusto dolce ed armonico ma anche l’inconfondibile “veste” bianca che lo contraddistingue.

Un formaggio così candido e delicato non poteva nel nome non rifarsi a qualcosa di celestiale, di angelico per l’appunto, un tempo chiamato formaggio dell'angelo.

Il suo gusto delicato ma caratteristico ben si presta alla preparazione di torte salate e pizze rustiche. Ideale l’abbinamento con vini bianchi fermi ed aromatici.

La crosta rappresenta l’aspetto più peculiare grazie alla candida fioritura di una soffice muffa dovuta all’innesto del Pennicillium candidum in fase di produzione. La pasta morbida e fondente si presenta di colore bianco, omogenea e con lieve occhiatura. Inoltre, si possono odorare dei peculiari profumi provenienti dalla crosta e il suo sapore è dolce e delicato.

MATURAZIONE: 60 gg